Crema de mejillones

INGREDIENTES

• 1 chalot en brunoise sofrito en mantequilla
• 1 papa chica hervida
• 2 ajos en brunoise sofritos en mantequilla
• Caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 lata de leche evaporada
• 1 queso crema
• 1/2 kg de mejillones
• 1 zanahoria hervida
• Curry al gusto
• 1/2 lata de puré de tomate sofrito
• Crutones

ELABORACIÓN DE CREMA DE MEJILLONES

• Limpiar los mejillones muy bien con agua para que se les quite cualquier impureza y cocinarlos en vino blanco, usar los que se abran los otros descartarlos. Quitarlos de las conchas y colar el caldo donde los hervimos, usar ese caldo para licuarlos con el queso crema, la crema, el chalot, el ajo, la papa, la zanahoria el pure de tomate y 3/4 partes de los mejillones.
• Los otros reservalos para añadirlos a la sopa, calentar lo que licuamos, añadir los mejillones que reservamos y servir con crutones

Receta enviada al Concurso de recetas San Valentín 2020 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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