Cheesecake japonés

INGREDIENTES

• 50 g de leche
• 30 g de nata o crema de leche
• 140 g de queso crema
• 40 g de mantequilla cortada en cuadrados
• 5 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• 50 g de harina de reposteria
• 15 g de harina de maiz (maizena)
• 2.5 g de sal
• 1 cucharada sopera de ralladura de limón
• 90 g de azúcar

ELABORACIÓN DE CHEESECAKE JAPONÉS

• Primero de todo precalentar el horno a 180ºC.
• En un cazo poner la leche y la nata y el queso crema, llevar al fuego lento y remover, añadir la mantequilla hasta mezclar todos los ingredientes, retirar del fuego y reservar.
• En un bol poner las yemas, batir con varilla 1 minuto luego añadir la mezcla de queso y mover, añadir las harinas tamizadas poco a poco y remover con las varillas, añadir la ralladura hasta mezclar toda la mezcla y reservar.
• En la batidora montar las claras de huevos con el azucar, añadirla poco a poco el azuca,r hasta punto de nieve no muy firmes. Una vez las claras montadas incorporar una 1/4 parte de claras a la mezcla de yemas y mezclar con espatula, en forma envolvente, añadir el resto de claras delicadamente para no bajar el aire incorporado de las claras.
• Engrasar el molde de 20 pulgadas y cubrir con papel vegetal la base y los alrededores, el papel de los alrededores debe sobrepasar los borde del molde, añadir la mezcla y cocer a baño Maria con calor arriba y abajo durante 1 hora – 1 hora 20 minutos  (la hora depende del horno que tengamos), a 150ºC. Yo lo hice en 1 hora 10 minutos.
• Cuando esta el pastel entre abrir la puerta del horno y dejarlo unos 8 a 10 minutos, luego retirar de horno y sacarlo del molde en un plato, dejar enfriar por completo.
• Podeis decorar la parte de arriba del pastel con nata montada (chantilly) y frutos rojos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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