INGREDIENTES
- 6 puñados de alubias rojas
- 1 chorizo picante
- 4 lonchas de bacon
- 1 l de caldo de carne
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- Sal
- Pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
- 1 cucharada de semillas de comino
- Aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN DE ALUBIAS ROJAS ESTOFADAS
- Se ponen las alubias a remojo la noche antes de usarlas (se puede ahorrar este paso comprándolas cocidas ya pero no es lo mismo).
- Al dia siguiente en una cazuela u olla a presión, se sofríe con un chorro de aceite de oliva las verduras picadas muy finamente y el tomate rallado, dejándolas pochar, se echa el caldo y se deja cocer un poco (10 minutos) se salpimienta y se pasa por la batidora dejando un caldo espeso.
- Mientras en una sarten se hace un poco el chorizo cortado y las lonchas de bacon también cortadas, hasta que se tueste ligeramente, en este paso se puede utilizar la grasa obtenida para seguir el plato o retirarla si queremos hacerlo algo “mas light”, sea uno u otro plato el chorizo y el bacon se echan en la cocción y se añaden las alubias que habremos escurrido, (yo “las asusto” 3 veces, cortando la cocción echando un poco de agua fría) y pondremos la hoja de laurel y las semillas de los cominos.
- Si es en olla se dejan unos 25 minutos, dependiendo si es olla rápida o no, y si es cazuela tradicional se deja mas o menos una hora y media comprobando de vez en cuando su cocción, se rectifica de sal y se sirven calientes.
19 Comments
Templario Gris liked this on Facebook.
elbullirdeagus.com liked this on Facebook.
Ambos Mundos liked this on Facebook.
Isabel Maestre Pascual liked this on Facebook.
Maria Jose Sanchez liked this on Facebook.
Carmen Lopez Ramos liked this on Facebook.
Leticia Cepeda Quevedo liked this on Facebook.
Carlos Izquierdo Andrés liked this on Facebook.
Mari Atencia liked this on Facebook.
Margarita Rueda Trancho liked this on Facebook.
Lola Medina liked this on Facebook.
Matito Isabel liked this on Facebook.
Encarna Fernandez liked this on Facebook.
Hans Jürgen Schmidt liked this on Facebook.
Luis Bragado Vaquero liked this on Facebook.
Mariam Rodríguez Mateos liked this on Facebook.
Rita Esteban Gil liked this on Facebook.
Agustin Muñoz Duaso liked this on Facebook.
Ana Maria C. Canales liked this on Facebook.