Tarta de chocolate blanco y café

INGREDIENTES (para un molde de 18 cm)

• Para la base:
  • 175 g de galletas oreo (solo la galleta)
  • 50 g de mantequilla
• Para el relleno:
  • 120 g de chocolate blanco
  • 200 ml de leche
  • 200 ml de nata para montar (35% grasa)
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 sobrecito de café soluble (1 cucharada colmada)
  • 1 cucharada colmada de azúcar
  • El relleno de las galletas oreo
• Para la gelatina de café:
  • 125 ml de agua
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 cucharadita y media de azúcar
  • 1 cucharadita colmada de café soluble

ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CAFÉ

• Lo primero que vamos hacer es quitar la crema de las galletas, el relleno, y lo ponemos en un cazo sobre el fuego junto con el chocolate blanco partido en trozos, la leche y el café. Mientras se calienta a fuego bajo-medio ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
• Remueve hasta que todo esté bien disuelto y cuando veas que va a llegar a ebullición retira del fuego, escurre la gelatina añádala al cazo y remueve constantemente hasta integrarse por completo. Reservamos y dejamos templar.
• Ahora preparamos el molde (18 cm) y para ello forramos el fondo con papel de hornear.
• Trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla ablandada o derretida y repartimos por toda la superficie del molde, con el dorso de una cuchara alisamos que quede uniforme. Llevamos a la nevera.
• Ahora montamos la nata que debe estar bien fría con la ayuda de unas varillas. Cuando veamos que va tomando cuerpo, añadimos la cucharada de azúcar y seguimos batiendo, no hace falta que quede excesivamente montada.
• Añadimos la nata montada al cazo, que ya habrá templado/enfriado en dos – tres veces e integrando poco a poco con movimientos envolventes.
• Vertemos la mezcla obtenida en el molde y volvemos a introducir a la nevera durante al menos cuatro horas.
• Aunque el relleno se hace en una sola elaboración, mezclando la nata con los demás ingredientes, al reposar se forman dos capas de diferente textura y color. Después de las cuatro horas de refrigeración nos ponemos con la gelatina de café.
• Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y el café, hidratamos las dos hojas de gelatina en agua fría. Cuando empiece a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida removiendo unos segundos.
• Dejamos templar un poco y añadimos a la tarta vertiendo sobre el dorso de una cuchara poco a poco.
  Volvemos a enfriar un rato hasta que esté consistente.
• Desmoldamos y pasamos a la fuente donde vayamos a servir con ayuda del papel del fondo. Aguanta la tarta por la base y retira con la otra mano el papel deslizándolo hacia fuera. Decora con virutas de chocolate blanco o lo que quieras.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 7 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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