Espaguettis verdes con chile poblano

INGREDIENTES

• 1 paquete de pasta para espaguetis (500 g)
• 4 chiles poblanos medianos, asados pelados y sin semillas
• 1 queso crema tipo Philadelphia de 224 g
• 1 taza de leche 250 ml
• 1 taza de crema ácida (puede ser nata para cocinar)
• 2 ajos grandes (rallados)
• 1 cebolla mediana (rallada)
• 1 barra de mantequilla que usaremos en partes divididas (113 g)
• Un chorrito de aceite
• 1 taza de hojas de cilantro
• 1 taza del agua donde se cocinó la pasta
• Sal al gusto

ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS VERDES CON CHILE POBLANO

• Ponemos a tatemar los chiles poblanos (es poner los chiles sobre la flama de la estufa a que se asen un poco), así será fácil quitar la piel, ya que estén negritos los metemos a una bolsa por unos minutos para que sea más fácil quitarles la piel. O puede ponerlos en el horno convencional untadas con aceite hasta que estén asados.
• Es más fácil quitar la piel con una servilleta húmeda haciendo esto varias veces hasta que ya no tengan nada de residuos de piel quemada (no se lavan), pues les quitarás el sabor a ahumado. Les quitamos las semillas, cortamos en trozos y reservamos. Rallamos la cebolla y los ajos en el rallador.
• En una sartén vamos a sofreír a fuego muy bajo los ajos y la cebolla con la mitad de la mantequilla y el chorrito de aceite hasta que esté de color dorado, así no tendrá gusto a crudo y le dará un toque muy rico, ya después agregamos las rajas de chile y solo sofreímos por unos 5 minutos, dejamos a que se entibie.
• Ya tibio nuestro sofrito lo ponemos en el vaso de la licuadora, luego la taza de crema, la taza de leche, la taza de cilantro y el queso en trozos, la crema y licuamos hasta obtener una crema espesa de color verde que no tenga grumos.
• Mientras tanto ponemos el agua con un poco de sal para cocinar la pasta y la cocemos como nos indica el empaque. Yo la dejo al dente. Escurrir y reservamos una taza.
• En una cazuela grande ponemos el resto de la mantequilla con un chorrito de aceite y cuando esté ya caliente, agregamos lo licuado, sin dejar de revolver esperamos a que tome alta temperatura. Le agregamos un poco de sal y la taza del agua donde cocinamos la pasta.
• A punto de hervir, agregamos la pasta de espaguetis y como les repito, sin dejar de mover. Checamos la sal y cuando vuelva a tomar temperatura ya casi para romper hervor está lista. Tapamos y dejamos reposar por unos 15 minutos antes de servir.
• Debes de hacerlo a muy baja temperatura y estar removiendo pues se puede quemar con facilidad. Servimos caliente. Ojo si esta muy espesa la crema le podemos agregar más agua de la cocción de la pasta.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 12 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF