Tarta de San Valentín de fresas

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 60 g de azúcar
  • 30 ml de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 60 g de harina
• Para la fresas:
  • 250 g de fresas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre
• Para el relleno:
  • 200 ml de nata
  • 5 hojas de gelatina
  • 150 g de queso
  • La mitad de las fresas
• Para la cobertura:
  • 150 g de queso
  • Azúcar al gusto
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • Sirope de fresa

ELABORACIÓN DE TARTA DE SAN VALENTÍN DE FRESAS

• Empezamos haciendo el bizcocho con 3 huevos, separamos las yemas de las claras y estas las montamos a punto de nieve. Las yemas las mezclamos con 60 g de azucar y batimos bien, añadimos 30 ml de leche y una cucharadita de vainilla, una pizca de sal y 60 g de harina tamizada.
• Se mezcla bien, se le va añadiendo, poco a poco, las claras montadas. Se pone en una bandeja con papel vegetal y se hornea durante 25 minutos con el horno precalentado a 150ºC. Se deja enfriar.
• Mientras ponemos las fresas en un bol con una poca azúcar y una cucharadita de vinagre. Se mezcla bien, se deja macerar para que suelte la fresa su jugo y se haga el caldo.
• Para el relleno ponemos a calentar 200 ml de nata y le añadimos 5 hojas de gelatina, que antes las hemos tenido 5 minutos en agua hidratandose, mezclamos bien y añadimos 150 g de queso de untar, la mitad de las fresas que tenemos macerando y la mitad del jugo que han soltado. Se tritura todo bien este va a ser el relleno de la tarta.
• Aparte montamos otros  200 ml de nata con otros 150 g de queso para untar, le echamos azúcar al gusto de cada uno y media cucharadita de vainilla, esto nos va a servir para cubrir el bizcocho, que luego se pincela con un poco de sirope de fresa.
• La mitad de las fresas, se hacen trozos pequeños, para luego cubrir la crema de relleno y con el caldo que nos ha quedado de las fresas, se calienta un poco y se le añade una hoja de gelatina, antes hidratada, para echarlo encima de las fresas.
• Para montar la tarta, he cortado el bizcocho en tiras, y con estas, he forrado un molde con forma de corazón, también he cortado 3 corazones para colocar en medio. Después he rellenado con la crema de queso y fresa, he cubierto toda la tarta con la crema de queso y por ultimo le he puesto las fresas y he pincelado todo el bizcocho con sirope de fresa.

Receta enviada al Concurso de Recetas Carnaval – San Valentín 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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