Pastel de leche rizado

INGREDIENTES

• 8 hojas de pasta filo
• 80 g de mantequilla derretida
• 200 ml de nata
• 150 ml de leche
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 palito de canela
• Cáscara de naranja
• Cáscara de limón
• Azúcar glass para decorar
• Canela molida para decorar
• Pistachos
• Almendras laminadas tostadas

ELABORACIÓN DE PASTEL DE LECHE RIZADO

• Precalentamos el horno a 180ºC, derretimos la mantequilla y pincelamos el molde de 20 cm con ella. Vamos pincelando cada una de las hojas de pasta filo, las arrugamos a lo largo en forma de pliegue hasta formar una tira, giramos la tira sobre si misma, dándole forma de rosa. Disponemos las rosas de pasta filo en el molde, la primera en medio y las demás alrededor, espolvoreamos con azúcar glass y canela y metemos al horno a 180ºC unos 20 minutos.
• Mientras preparamos el relleno. Ponemos un cazo al fuego con la leche, nata, palito de canela y las cáscaras de limón y naranja. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar. Sacamos las cáscaras y canela y dejamos templar.
• En un bol, batimos con varillas manuales los huevos con el azúcar, añadimos poco a poco la leche sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea. Sacamos nuestro molde del horno y vertemos la crema por encima.
• Volvemos a meter al horno unos 20 o 25 minutos más. Durante la cocción abrimos la puerta del horno un par de veces para que la pasta filo no coja mucho vapor y se mantenga crujiente.
• Una vez cuajada sacamos del horno y dejamos templar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass por encima y canela molida. Picamos unos pistachos y los rociamos por encima junto con unas almendras laminadas y tostadas, listo!!!
• Este dulce es para consumir en el mismo día, ya que la pasta filo perdería su característico crujiente de un día para otro.

Receta enviada para el concurso de recetas San Valentín 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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