Carimañolas cartageneras

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 1 kg de yuca
  • 1 yema de huevo
  • Sal
  • Pimienta
• Para el relleno:
  • 500 g de carne picada
  • 1/2 pimiento finamente picado
  • ½ pimiento verde finamente picado
  • ½ cebolla finamente picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ½ limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

ELABORACIÓN DE CARIMAÑOLAS CARTAGENERAS

• Para la masa:
  • Cocinamos la yuca durante 15 minutos, es importante que no se nos pase de cocción la yuca.
  • Con la ayuda de un molino molemos la yuca, agregamos a la masa ya molida la yema, sal y pimienta y amasamos durante 15 minutos, hasta que nos quede una masa suave (suave como la de la pizza).
• Para el relleno:
  • En una sartén ponemos el aceite y sofreímos el ajo, cuando esté dorado agregamos la cebolla y dejamos que se cueza un poco, seguidamente agregamos los pimientos y dejamos que cueza por 5 minutos. Pasado ese tiempo agregamos la carne picada y dejamos que se haga bien, agregamos el zumo de medio limón y salpimentamos. Dejamos que se haga y nos quede seca para poder rellenar las carimañolas.
• Extendemos en la palma de la mano un poco de masa de yuca y ponemos en el centro la carne picada o queso, cerramos bien dando forma de huevo y freímos a fuego medio fuerte hasta que estén doradas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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