Puré de calabaza

INGREDIENTES

• 600 g de calabaza
• 1 puerro grande
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Queso en crema natural
• Jamón serrano
• Pan (para picatostes)

ELABORACIÓN DE PURÉ DE CALABAZA

• Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos medianos, hacemos lo mismo con la patata y el puerro (yo he reservado la parte interior mas fina para freírlos).
• Lo ponemos en la cubeta y añadimos agua y sal sin que llegue a cubrir, programamos menú guiso, presión media, 130° ,8 minutos.
• Despresurizamos y pasamos al vaso de la batidora escurriendo el agua.
• En la cubeta programamos menú plancha y doramos unos ajos, que los añadimos al vaso donde tenemos la calabaza con dos cucharadas de queso, trituramos y reservamos.
• En el mismo aceite, freimos el puerro en tiras finas (sin que llegue a dorarse demasiado porqué nos amargaría) y freimos los daditos de pan.
• Para el crujiente de jamón, lo ponemos en papel de horno (abajo y arriba el papel) y lo metemos en la cubeta con menú horno 130° y cabezal 175° 10 minutos.
• Para el emplatado he utilizado la misma calabaza que he utilizado para hacer la crema.
• Rellenamos con la crema de calabaza, ponemos los puerros fritos, el crujiente de jamón, los picatostes y un poco de pimienta negra molida.

Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF