Mousse de anchoas en canapé

INGREDIENTES

• 1 latilla de anchoas Serrats
• ½ lechuga iceberg
• 1 zanahoria
• Pepinillos en vinagre
• Cebolletas en vinagre
• Pimiento morrón rojo
• 1 tarrina pequeña de queso fresco
• 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa
• Unas rebanadas de pan integral fresco

ELABORACIÓN DE MOUSSE DE ANCHOAS EN CANAPÉ

• Se coge la latilla de anchoas Serrats y se reservan 3 anchoas, el resto se junta con la ½ lechuga iceberg, la zanahoria, 3 pepinillos en vinagre y 7/8 cebolletas en vinagre más la tarrina de queso fresco y se pasa todo por la batidora o la trituradora, para que quede hecha una pasta o mousse.
• El pan se corta en triángulos o en una forma divertida y se pone al tostador, la crema se unta en el pan, una vez hayamos tostado el pan. Decoramos las tostadas con media anchoa.
• Servimos las tostadas en un plato, decorado con unas tiras de pimiento morrón y unas anchoas.
• El resto de la crema lo ponemos en un bol, decorado con una aceituna rellena de anchoa, para los que quieran repetir.
• Esta crema es ideal no solo para canapés y tostas, si no también para acompañar otros platos o rellenar unos pimientos. Además de ser una forma estupenda de introducir las anchoas y verduras a los más pequeños de la casa.

Receta enviada para Concurso Cocina con conservas de pescado Serrats 2014

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