Hojaldre relleno de manzana y pasas

INGREDIENTES

• Una lámina de hojaldre (en mi caso fue redonda)
• 3 manzanas (reinetas o golden al gusto)
• 20 g de mantequilla.
• Un puñado de pasas
• Un poco de canela (al gusto)
• Medio limón
• Un chupito de vino dulce de jerez
• Almendras laminadas para poner por encima
• Azúcar glas para espolvorear
• Un huevo para pintar el hojaldre
• Para la crema pastelera:
  • 1 huevo
  • 15 g de harina de maíz
  • 150 g de leche entera
  • 30 g de azúcar
  • Un pequeño chorro de esencia de vainilla

ELABORACIÓN DE HOJALDRE RELLENO DE MANZANA Y PASAS

• Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos. Se pueden poner en un poco de agua con unas gotas de limón para que no se oxiden. Escurrirlas bien.
• En una sartén, freir la manzana con la mantequilla. Añadir el jugo del limón y la canela. Dejar que se doren y se pasen un poco.
• Añadir las pasas. Remover. Cuando esté dorado, retirar del fuego.
• En un recipiente a parte se hace la crema pastelera, batir el huevo, añadir la harina de maíz disuelta en un poco de leche, la esencia de vainilla y el resto de la leche. Ponerlo al fuego y dejarlo que espese. Añadir el azúcar. Remover.
• Añadir la crema pastelera a las manzanas. Remover para que la crema pastelera haga efecto de “pegamento”.
• Distribuir la mezcla por la mitad de la lámina del hojaldre. Doblar la lámina y con un tenedor, por los bordes aplastarlo para que se “peguen”.
• Pintar la superficie de la lámina con el huevo batido.
• Esparcir las almendras laminadas por encima.
• Meter al horno durante unos 30 minutos a 180ºC. Si se ve que se está quemando por la parte de arriba, quedar el horno solo con la parte de abajo y apagar la parte de arriba.
• Espolvorear con azúcar glass.

Receta enviada por amigos / seguidores de elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com para el Concurso de Recetas Navideñas 2022

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