Fideos con bacalao y almejas

INGREDIENTES

• 300 g de bacalao desalado
• 200 g de fideos
• 200 g de almejas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• Un poquito de vino blanco
• Un poquito de perejil fresco
• 3 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• Azafrán en hebras
• Un poquito de comino
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva
• 1/2 kg de morralla

ELABORACIÓN DE FIDEOS CON BACALAO Y ALMEJAS

• Ponemos las almejas en un bol con agua fria y sal, escurrimos y reservamos.
• En una olla con agua al fuego, pondremos la morralla, la hoja de laurel y una pizca de sal. Dejamos cocer 40 mínutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, trituramos y colamos muy bien el caldo,
• En una cazuela con un poquito de aceite, sofreímos la cebolla picada, los ajos, los pimientos, rehogamos, cuando estén hechos, añadimos el tomate rallado y seguimos sofriendo, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, Añadimos el comino, el azafrán y removemos para que se mezcle todo.
• Añadimos las almejas, el bacalao, el perejil picado y los fideos, mezclamos todo bien y añadimos el caldo. Dejamos hacer hasta que los fideos estén en su punto.

Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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