Empanada gallega de atún

INGREDIENTES

• Ingredientes para la masa:
  • Medio kilo de harina
  • Un sobre de levadura Royal
  • 175 ml de agua
  • Una copita de vino blanco
  • Sal y azúcar
  • Aceite
• Ingredientes para el relleno:
  • Medio kilo de atún en conserva
  • 90 g de pimiento rojo
  • 90 g de pimiento verde
  • 100 g de cebolla
  • Un par de dientes de ajo
  • Dos huevos cocidos

ELABORACIÓN DE EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

• Comienza la preparación picando las verduras (los pimientos y la cebolla) y los ajos lo mejor que puedas, en trozos muy pequeños. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite, sofríe bien todo junto. Cuando la verdura esté bien rehogada sacala y reserva el aceite.
• Mezcla en un bol las verduras que acabamos de sofreír junto al atún escurrido y desmenuzado. Este será el relleno que usemos para nuestra empanada. 
• Preparamos ahora la masa, para ello mezclamos en un recipiente el agua, el vino blanco, y el aceite con el que hemos hecho el sofrito. Añade la harina, la levadura y una pizca de pimienta y sal. Amasa y remueve muy bien hasta obtener una masa espesa. Esta la sacamos y dejamos reposar. Después partimos en dos mitades, cada una de las cuales la extendemos formando las dos mitades de la empanada.
• Se pone una de las mitades en la masa (dependiendo si la queremos hacer individual o grande) y se añade con el relleno cubriendo toda la masa menos los bordes, por el huevo duro troceado por encima y tapa con la otra mitad de masa. Sella los bordes. 
• Enciende el horno a 190 grados, cuando esté a temperatura mete la bandeja con la empanada y dejamos una media hora aproximadamente. Se comprueba antes de sacar cuando esté hecha y con color, evitando se tueste en exceso.

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