Alfajores argentinos

INGREDIENTES

• 3 yemas de huevo
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar glass
• 150 g de maizena
• 20 g de harina
• Una pizca de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Dulce de leche
• Coco rallado

ELABORACIÓN DE ALFAJORES ARGENTINOS

• Primero habremos tenido la mantequilla a temperatura ambiente, un rato antes o la podemos ablandar un poco en el microondas, durante 1 minuto a temperatura baja.
• Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glass (se puede adquirir ya hecha o hacerla nosotros mismos con un molinillo o similar), añadimos las yemas y hacemos una crema, batiendo vigorosamente pero con cuidado.
• A continuación, iremos agregamos la harina tamizada (se puede utilizar un tamizador o con un colador, golpeandolo suavemente) con la maizena, la sal y la levadura en polvo, pero quedando todo bien mezclado.
• Amasamos bien hasta que se integren todos los ingredientes y dejamos reposar 15 minutos en frío.
• Estiramos sobre el marmol o una superficie plana dejando la masa de 1/2 cm de grosor, cortamos con un cortapastas círculos (aproximadamente de 3 cm de diámetro).
• Horneamos durante 5 minutos a 160ºC, en el horno previamente calentado, apenas pueden tomar color.
• Dejamos enfríar, rellenamos cada dos con abundante dulce de leche, pintamos también los laterales y rebozamos en coco rallado.

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