Torta de pan de aceite

INGREDIENTES

• 500 g de harina de fuerza
• 40 g de levadura de panadero
• 10 g de sal
• 20 ml de aceite
• 150 g de masa madre
• 450 ml de agua

ELABORACIÓN DE TORTA DE PAN DE ACEITE

• Tamizaremos la harina y en un bol, pondremos la masa madre, junto con el agua el agua y removemos hasta que quede liquida. Le añadimos la sal y el aceite.
• En el centro de la harina haremos un hueco y pondremos el líquido.
• Amasaremos hasta que la masa quede espesa dependiendo de la harina, necesita más o menos agua luego la pasaremos a la mesa de trabajo, y continuaremos amasando.
• Le añadiremos la levadura de panadero y seguiremos amasando durante bastante rato hasta que consigais una masa de textura suave.
• Una vez consigamos la textura deseada, le daremos forma de bola, y pondremos dentro de un bol tapada con un paño limpio, hasta que doble el volumen.
• Aceitaremos un poco la mesa de trabajo, y divideremos la masa en dos partes y le daremos la forma definitiva yo lo hago redondo. pero la podeis hacer tipo coca.
• La pondremos en una lata con papel de hornear dejaremos reposar durante 5 minutos, y con las manos la aplastaremos hasta que quede su forma definitiva.
• Seguidamente, la untaremos con un chorrito de aceite por toda su extensión, y la dejaremos fermentar hasta que vuelva a doblar de volumen sin que le de la corriente de aire un buen sitio, es dentro del horno totalmente apagado.
• Una vez ha fermentado, le hincaremos los dedos dándole unas marcas por todo el pan y le volveremos a poner aceite.
• Lo pondremos en el horno a 200 grados centígrados, con calor arriba y abajo hasta que os quede bien doradito y crujiente.

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