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01/02/2017
INGREDIENTES
- 300 g de boquerones
- 100 g de queso manchego curado
- 100 g de queso manchego semicurado
- 150 ml de nata 35% MG
- 1 lata de anchoas
- Rebanadas de pan tostado
- Aceite
- Vinagre de vino
- Pimienta
- Sal
- Canónigos
- Rúcula
- 1 lámina de gelatina
ELABORACIÓN DE TORTA DE QUESOS CON MATRIMONIO
- Ponemos los boquerones en agua con hielo para desangrarlos y limpiamos de espinas y raspas, los ponemos en un bol, le añadimos un vaso de vinagre con una cucharadita de sal y los dejamos por dos horas.
- En un cazo, ponemos los quesos rallados junto con la nata a fuego lento, mezclamos bien, que no queden grumos, sin dejar de remover, entonces le pondremos la lamina de gelatina, previamente hidratada, la disolveremos con una varilla y pondremos en los moldes por raciones, dejaremos que cuaje.
- Una vez cuajada, desmoldamos y ponemos en el plato, haremos montados de boquerón y anchoa, lo pondremos encima, acompañaremos con una mezcla de rucula y canónigos y una rebanada de pan tostado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
