Tiramisú italiano

INGREDIENTES

• 2 claras de huevo
• 4 yemas
• 100 g de azúcar
• 400 g de queso mascarpone
• 200 g de bizcochos de soletilla
• 100 ml de café
• 100 ml de licor de café
• 200 g de chocolate negro en polvo para espolvorear

ELABORACIÓN DE TIRAMISÚ ITALIANO

• Prepararemos el café que más nos guste, (podemos hacerlo incluso descafeinado), con unos 100-150 ml (un vaso pequeño) del café que más tomamos será suficiente. Dejaremos enfriar y reservaremos hasta su uso.
• En un bol montaremos las claras a punto de nieve con la batidora de varillas eléctrica,o manual, guardaremos y reservaremos hasta su uso.
• En otro bol batiremos las yemas con el azúcar, hasta conseguir una mezcla espumosa con los dos ingredientes, añadir el queso mascarpone poco a poco y seguir batiendo, añadiremos las claras montadas a punto de nieve, que teniamos reservadas y mezclaremos bien todos los ingredientes. Está será nuestro crema de mascarpone para el tiramisú.
• En un molde rectangular, de aluminio desechable, para poder sacar el tiramisu bien (normalmente empleamos un molde rectangular para elaborar el tiramisú, podemos utilizarlo de otro tipo). Haremos una capa con los bizcochos de soletilla y los empaparemos bien con el café que hemos preparado y que hemos mezclado con el vaso de licor de cafe (o un licor que nos guste, tipo amaretto).
• Cubriremos la capa de bizcochos de soletilla, empapada y aplanada, con la crema de mascarpone que hemos elaborado. Espolvorear con chocolate negro rallado.
• Con ayuda de una manga pastelera o pistola de decorar terminaremos con una capa cubriéndola con lagrimas de la misma crema, terminamos espolvoreando con el cacao en polvo por toda la superficie del tiramisú.
• Podemos repetir la acción , si nuestro molde es muy alto y hacerlo de mas de un piso. Dejaremos reposar en la nevera mínimo tres horas. Yo recomiendo dejar el tiramisú en el frigorífico de un día para otro ya que la crema adquiere más consistencia y esta mucho más estable y cuajado. Queda delicioso.
• Para hacer las raciones individuales, nos ayudaremos de un aro de presentación.

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