Pastel de carne con puré de papas
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INGREDIENTES
- 4 filetes de ternera
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Setas chinas
- 8 tomates cherry
- Aceite de sésamo
- 5 especias chinas
- Pasta de azuki (pasta de judía)
- Aceite de girasol
- Curry amarillo
- 4 tazas pequeñas de arroz basmati
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE TERNERA AL CURRY AMARILLO CON ARROZ BASMATI
- Se cortan los filetes en trozos, quitándole los restos de grasa y se pone en una sartén, con un chorrito de aceite de girasol y se hacen un poco.
- Se les cubre con agua y con un par de cucharadas de azuki, dejando cocer a fuego lento durante 40 minutos, salpimentando, añadiendo curry amarillo en polvo (1 cucharada pero al gusto) y 5 especias chinas.
- Mientras en un wok o en una sartén, pasaremos las verduras, las setas chinas que tendremos hidratadas, la cebolla y el pimiento troceado y el calabacín cortado en láminas, lo dejaremos al dente, reservando.
- Cuando falten 5 minutos para hacerse la carne, añadiremos unas gotas de aceite de sésamo y mezclaremos con las verduras, apagando el fuego y dejándolo reposar.
- El arroz, lo habremos lavado varias veces, lo coceremos un poco con agua y sal y cuando lo saquemos, lo mezclamos con las dos yemas que habremos batido, para que se cuajen, mezclandolo con un poco de mirin y lo usaremos de acompañamiento para la carne.
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Un placer este plato.
Muy rico con curri
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Me encanta el curry
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