Tartaleta de macadamia con texturas

INGREDIENTES

• Para el bizcocho de macadamia:
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 190 g de harina
  • 80 g de azúcar moreno
  • 20 ml de Sirope de Agave (Si no tenéis, poned 100 g de azúcar en lugar de 80)
  • 3 huevos
  • 60 g de nueces de Macadamia picadas
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 40 g de yogur natural desnatado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharada de canela molida
• Queso mascarpone
• Helado de vainilla
• Helado de chocolate blanco
• Salsa de chocolate caliente (se puede hacer derritiendo chocolate negro en un poco de leche, pero que quede espesito)
• Frambuesas
• Unas hojitas de menta

ELABORACIÓN DE TARTALETA DE MACADAMIA CON TEXTURAS

• Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo y preparamos la bandeja del horno, al que habremos forrado con papel especial de repostería para horno.
• Comenzamos mezclando el azúcar y el sirope con el aceite hasta que no queden grumos de azúcar.
• Añadimos los huevos de uno en uno hasta integrarlos por completo.
• Añadimos el extracto de vainilla y las nueces y mezclamos bien.
• Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el jengibre y también el yogur. Mezclamos muy suavemente y sin excedernos para que no se nos quede un bizcocho duro y correoso, y lo mezclamos con la canela.
• Lo extendemos sobre la bandeja, para que quede una capa fina. Horneamos durante unos 10 –  15 minutos o hasta que veamos que esté hecho.
• Dejamos que se temple un poco y lo desmoldamos con cuidado, con la ayuda de un molde redondo, aro de presentación o taza, cortamos circulos iguales.
• Montamos el pastel, poniendo una base de bizcocho, sobre él una capa de mascarpone, otra base de bizcocho, una de helado de vainilla, otra de bizcocho, helado de chocolate blanco, y una encima, a la que previamente habremos caramelizado con la ayuda de una mezcla de azúcar moreno y licor de amaretto, que habremos calentado un poco, antes de extenderlo y pasarlo con un soplete de cocina, para que coja color. Terminaremos con una salsa de chocolate caliente y decoraremos con frambuesas y hojitas de menta.

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