Tarta Rosso

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 180 g de azúcar
• 180 g de harina fina
• Esencia al gusto de cada uno
• Para el relleno:
  •  700 g de fresas naturales
  • 600 ml de nata para montar
  • 6 cucharadas de azúcar glas
• Para el almíbar:
  • 250 g de agua
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de fresas
  • Esencia de almendras
• Para el glaseado espejo de fresa:
  • 1 cucharada de puré de fresa
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de chocolate blanco
  • 100 g de glucosa
  • 60 g de leche condensada
  • 12 g de hojas de gelatina neutra

ELABORACIÓN DE TARTA ROSSO

• Poner el horno a 180ºC.
• Poner en thermomix, los huevos, el azúcar y la esencia a temperatura 37.8 minutos y velocidad 4. Pasados los minutos volver a poner 8 minutos, velocidad 4.
• Mientras tamizar la harina y engrasar el molde, terminado los minutos agregarla y le damos un toque de 6 segundos. Volcamos en el molde y al horno 30 minutos. Lo sacamos y poner en una rejilla, el molde boca abajo y dejarlo enfriar. Yo suelo hacerlo un día antes.
• Para el relleno:
  • Montar la nata con el azucar glas y guardarla en frío.
  • Lavar las fresas y secar con papel absorbente, cortarlas por la mitad y reservamos tapadas en el frío hasta montar la tarta.
• Para el glaseado:
  • Poner en un cazo el agua con el azucar y la glucosa, cuando empiece a hervir, añadir la cucharada de puré de fresa y lo mantenemos a fuego medio. En un bol, poner la leche condensada y añadir la preparación con varillas de mano. Vamos integrando bien la leche y a continuación, agregamos el chocolate hasta que se integre.
  • Añadir la gelatina que se integre bien y batimos un poco solo. Le pongo film para que no coja costra, este baño lo hago un dia antes.
• Montamos la tarta. Hice 3 planchas con el bizcocho. Poner la primera plancha y la pincelamos bien con el almibar. Poner una capa de nata, seguidamente ponemos las mitades de fresas. Montamos otra capa y hacemos lo mismo que con la primera.
• La última capa la pincelamos también con el almibar y la cubrimos con una capa de nata. La metemos al congelador como una hora. Pasado la hora, la sacamos y le damos otra capa de nata y la volvemos al congelador, pues tiene que estar congelada para este tipo de glaseado.
• El día de entrega, se calienta el glaseado en el microondas y cuando esté a 32ºC sacamos la tarta del congelador y bañamos la tarta. La decoración a gusto de cada uno.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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