Tarta de mascarpone y mermelada de peras al vino

INGREDIENTES

• 18 galletas tipo maría
• 40 g de mantequilla derretida
• Un chorrito de leche
• 5 hojas de gelatina y 1 aparte mas para la mermelada
• 50 g de azúcar
• 350 g de queso mascarpone
• 400 ml de nata
• Esencia de limón o ralladura de un limón
• Un bote de mermelada de peras al vino

ELABORACIÓN DE TARTA DE MASCARPONE Y MERMELADA DE PERAS AL VINO

• Triturar las galletas con el turmix. Le añadimos la mantequilla derretida y mezclar si es necesario, añadir un chorrito de leche. Verter sobre un molde forrado con papel de horno y aplanarlo bien para que quede lisa, meter en el frigorífico.
• Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua bien fría. En un cazo ponemos el queso, la ralladura o esencia de limón, la nata y el azúcar. Llevar a fuego medio, mezcla con una varilla hasta integrar todo, no debe hervir.
• Cuando se aparte del fuego, añade la gelatina neutra y mezcla con la varilla bien hasta que este todo integrado y homogéneo, reservar.
• Sacar del frigorífico la base de galletas y verter la mezcla de queso, darle unos golpes para que no quede aire. Meter al frigorífico un mínimo de 6 a 8 horas, yo lo deje toda la noche.
• Coger el bote de mermelada de 400 g, echar dos cucharadas en un bol y calentar en el microondas unos 30 segundos, añadir una hoja de gelatina neutra, hidratada previamente en agua fria. Mezclar con el resto de mermelada, dejarla templar y añadir a la tarta.
• Alisar bien y meter en el frigorífico 3 horas, pasado el tiempo, desmontar y lista para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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