Tarta fría de frambuesas

INGREDIENTES

• 200 g de galletas Marías (yo utilice galletas digestive)
• 150 g de mantequilla sin sal
• 400 g de queso crema para untar
• 350 ml de leche tibia
• 250 ml de nata (heavy cream, crema para batir 35% grasa)
• 200 g de azúcar
• 21 g de grenetina (gelatina sin sabor)
• 120 ml de agua pata hidratar la grenetina
• 250 g de mermelada de frambuesas
• 7 g de grenetina
• 1/2 taza de agua
• Frambuesas, blueberries, blackberries para decorar
• Un molde desmontable de 22 forrado con papel especial para hornear

ELABORACIÓN DE TARTA FRÍA DE FRAMBUESAS

• Lo primero es triturar las galletas y derretir la mantequilla y mezclamos. Ya tenemos listo con papel el fondo del molde, vamos esparciendo la mezcla de las galletas y con una cuchara, presionamos a que quede una base lisa. Guardamos en el refrigerador.
• Seguimos hidratando la grenetina (no es necesario llevarla al microondas).
• En un bol, ponemos la nata con el azúcar y comenzamos a batir a baja velocidad, después subimos a medio. No es necesario que quede completamente batida la nata y guardamos en el refrigerador.
• En un cazo agregamos el queso y la mitad de la leche, a fuego bajo vamos batiendo con varilla manual a que se forme una crema (es solo a que se mezcle, no llevar a ebullición).
• En otro bol, agregamos la grenetina que debe de estar cuajada, más la otra mitad de la leche que hemos calentado y batimos.
  Ya bien mezclado, añadimos la mezcla del queso y dejamos que temple por unos 20 minutos.
• Pasado este tiempo agregamos la mezcla de la nata y mezclamos. Con una cuchara al revés, vamos a verter la crema sobre la galleta para que no se desprenda o haga un agujero. Llevamos al refrigerador, por lo menos unas 5 horas pero es mejor dejarla toda la noche.
• Ahora haremos la cubierta de gelatina. Hidratamos la grenetina con la 1/2 taza de agua. Ya hidratada la llevamos 30 segundos al microondas o hasta que esté completamente líquida, la agregamos a la mermelada que la tendremos en el refrigerador y cubrimos nuestra tarta de queso.
• Dejamos otras 2 horas más para que cuaje por completo. Listo, desmoldamos pasando un cuchillo por toda la orilla y decoramos con las frutas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 1 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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