Pastel de bacalao
12/12/2019Pumpkin pie (tarta de calabaza)
12/12/2019
INGREDIENTES
- Para la crema:
- 500 g de queso mascarpone
- 140 g de azúcar
- 400 g de nata para montar, muy fría
- 80 ml de amaretto, o cualquier otro licor, ron, brandy
- Cacao en polvo sin azúcar
- Café
- Para el bizcocho genovés:
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 8 g de azúcar avainillado
ELABORACIÓN DE TARTA DE TIRAMISÚ
- Para la crema, en un bol amplio ponemos el queso mascarpone fría, añadimos la nata también muy fría, batimos todo a velocidad media hasta que se haya integrado luego añadimos el azúcar y seguimos batiendo, hasta que la crema esté cremosa y esponjosa. La tapamos y la reservamos en la nevera.
- Para bañar el bizcocho, preparamos el café con azúcar y licor al gusto, reservamos.
- Hacemos el bizcocho, separamos las claras de las yemas poniéndolas en dos boles. Con las varillas eléctricas, batimos las claras hasta que tengan el punto de nieve.
- Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180°C.
- A las yemas le añadimos el azúcar normal y el azúcar avainillado, batimos hasta conseguir una crema espumosa y blanquecina. Añadimos las yemas que hemos batido a las claras montadas, con una lengua mezclamos con movimientos envolventes. Tamizamos la harina, añadimos en pequeñas cantidades a la mezcla y mezclamos con movimientos envolventes, hasta terminar con la harina.
- En un molde desmontable, lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina. Echamos la mezcla al molde y lo tenemos 20 minutos, pinchamos con un palillo para comprobar que ya está hecho.
- Para hacer la tarta necesitamos un molde desmontable, le ponemos papel vegetal en la base y en las paredes, pero si el molde es de silicona no hace falta poner papel. Al tiramisú le he cambiado las soletillas por el bizcocho, pero sé puede hacer como más os guste.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
