Tarta de albaricoque y almendra

INGREDIENTES

• 1 lámina de masa quebrada
• 100 g de almendra molida
• 100 g de azúcar panela
• 30 g de maicena
• 2 huevos
• 4 cucharadas de brandy
• 8 albaricoques
• 50 g de mantequilla punto pomada
• 200 ml de nata para montar
• Un puñado de almendras granillo
• Hierbabuena

ELABORACIÓN DE TARTA DE ALBARICOQUE Y ALMENDRA

• Para esta receta suelo usar un molde desmontable con el fondo y laterales con perforaciones, queda la masa crujiente sin tener que precocinarla antes. En primer lugar engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde de 28 cm. Colocamos la lámina de masa en el molde. Reserva en el frigorífico.
• Precalentamos el horno a 200ºC.
• Bate con una batidora de varillas, la mantequilla con el azúcar. Incorpora los huevos poco a poco batiendo bien cada vez. Añade la almendra molida y la maicena hasta mezclar bien y por último, añade el brandy y la nata.
• Los albaricoques córtalos en mitades, retira el hueso, (no hace falta pelarlos). Vierte la mezcla del relleno sobre la base de la tarta y reparte las mitades de los albaricoques sobre ella, poniéndolos con el corte para arriba, espolvorear con la almendra granillo. Hornea aproximadamente 30 minutos a 200ºC hasta que el relleno esté cuajado.
• Para dar brillo a la tarta necesitaremos; 4 cucharadas de mermelada de albaricoque más 4 cucharadas de agua y 1 hoja de gelatina previamente hidratada en agua fría. Poner en un cazo la mermelada y el agua, calentar hasta que se deshaga. Dejar hervir, sacar del fuego y añadir la hoja de gelatina. Pincelar la tarta con la mermelada y decorar con hojas de hierbabuena.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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