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Arroz al horno

Ingredientes principales

  • 375 g de arroz bomba
  • 1 Patata
  • 2 Ajos
  • 1 Tomate
  • 4 Costillas de cerdo frescas
  • 1 Morcilla de cebolla
  • 4 Salchichas frescas
  • Sal
  • 750 ml de agua
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de cúrcuma

 

Arroz

Para preparar la receta de Arroz al horno

  • En primer lugar, ponemos a sofreír en una cazuela de barro una patata cortada en rodajas (dejarla poco frita). Reservamos.
  • En ese aceite, freímos 2 ajos (picados grandes), un tomate (pelado, sin pepitas y cortado en dados), las costillas, la morcilla (partida en cuatro trozos) y las salchichas.
  • Cuando esté todo hecho, añadimos el arroz, lo rehogamos unos minutos,agregamos la cúrcuma y lo cubrimos con el agua (que tendremos reservada, hirviendo). Ponemos al punto de sal.
  • Añadimos la patata que freímos al principio. Horneamos a 250ºC unos veinte minutos (horno precalentado como siempre).
  • Servimos.

*Receta sacada de “Blogueros cocineros”.

Cintas de pasta al cava con salmón

INGREDIENTES

  • 350 grs. cintas de pasta
  • 100 grs. de salmón ahumado
  • Una cebolla
  • 2 ramitas de tomillo
  • Un vaso grande de cava seco
  • Un yogur griego
  • Una tacita de nata líquida (200 ml)
  • Unas hebras de azafrán
  • 4 ó 5 tallos de cebollino
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Una cucharada de mantequilla
  • Sal

cintas pasta cava

ELABORACIÓN

  • Ponemos la mantequilla en la sartén, la añadimos un poco de aceite. Añadimos la cebolla picada y el tomillo y dejamos que reduzca. Cuando empiece a pochar la cebolla, añadimos un poco de sal, el vaso grande de cava. Dejamos a fuego lento que reduzca la acidez.
  • Cuando la salsa esté reducida a la mitad, sacamos la cebolla y añadimos la siguiente emulsión.:
  • Añadimos al yogur, la nata, el azafrán y la pimienta molida y un poco de sal y lo batimos bien. (Para que el azafrán de su máximo sabor lo ponemos en un poco de papel de alumnio y lo ponemos al fuego para que se tueste)
  • Añadimos la emulsión anterior a la mezcla del cava/mantequilla/aceite y lo mezclamos bien. Añadimos las tiras de salmón. Podemos añadir un poco de colorante.
  • Cocemos la pasta en agua (hirviendo, con sal y un poco de aceite), durante 7 min.
  • En una fuente ponemos alrededor el salmón ahumado y en el centro la cebolla pochada que hemos quitado del aceite y un poco de orégano.
  • En un poco de leche fría, se disuelve media cucharadita de maicena y se añade a la salsa.
  • Alrededor de la fuente poner la pasta con la salsa por encima.

Mjaddara (Arroz con lentejas)

Ingrediente principal: Legumbres.    Tiempo: Alto.    Dificultad: Baja.

Ingredientes principales:

  • 1 taza de lentejas pardinas.
  • 2 tazas de arroz de grano largo.
  • 4 cebollas medianas.
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 4 tazas de agua.

Arroz

Preparación:

  • Lo primero que hacemos es lavar bien las lentejas.
  • Ponemos agua en una olla e incorporamos las lentejas. Llevamos a ebullición  a fuego medio, bajamos el fuego y cocinamos durante 25 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Transcurrido el tiempo, agregamos el arroz y la sal. Si el agua no es el doble de la cantidad de arroz y lentejas, agregamos más agua.
  • Tapamos y dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos.
  • Mientras, cortamos la cebolla en juliana fina y la  freímos en una sartén con aceite hasta que esté dorada.
  • Cuando las lentejas  y el arroz esté listo, adornamos con la cebolla frita y servimos con ensalada de yogur de pepino.

*Receta sacada de “Cocina árabe”.

Alcachofas rellenas

INGREDIENTES

  • 12 alcachofas
  • 150 grs. de carne picada
  • 1 huevo
  • Una lata de tomate triturado o tomate fresco
  • ¼ cebolla
  • 1 limón
  • 15 grs. de miga de pan
  • laurel
  • Un chorrito de vino blanco
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Azúcar
  • Perejil
  • Almendras picadas
  • Pan rallado
  • Aceite y sal

alcachofas rellenas

ELABORACIÓN

  1. Se cortan las puntas de las alcachofas y se quitan las hojas más duras. Se cuecen con un poquito de limón, aceite y la hojita de laurel.
  2. Relleno: se salpimienta la carne picada, se mezcla con el ajo y perejil picado y se le agrega el pan mojado en leche y el huevo. Se pica la cebolla en brumiers y se pocha en una sartén. Se añade la mezcla de la carne. Se echa unas gotas de vino blanco y se sube el fuego hasta que reduzca.
  3. Salsa de tomate: se ralla el tomate. En una sartén con un poco de aceite se le añade sal y una pizca de azúcar. Trituramos la salsa y se le añade una gota de maizena.
  4.  En el fondo de la fuente donde se vayan a poner las alcachofas se pone la salsa de tomate.
  5. Se abren las alcachofas y se rellenan con la carne picada, por encima se pone un poco de pan rallado y salsa de tomate. Se pican unas almendras y se ponen por encima.
  6. Se mete en el horno a gratinar.

 

Bolitas de arroz rellenas de carne

Ingredientes

  • 100 gramos carne de ternera picada
  • 250 gramos arroz
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 50 gramos queso rallado
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal

Arroz

Elaboración:

  1. Hierve un litro de agua con sal. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y cuécelo hasta que esté en su punto. Cuélalo y ponlo en un bol.
  2. Al mismo tiempo, pon dos cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade la carne picada. Cocínala unos 10 minutos.
  3. Añade al arroz el queso rallado y un huevo y remueve todo hasta que se quede una mezcla homogénea.
  4. Forma con el arroz bolas grandes, del tamaño de un limón y hazles un hueco por donde meterás un poco de carne. Vuelve a cerrar el hueco con arroz.
  5. Bate un huevo y baña cada bolita de arroz. Luego, rebózalas con el pan rallado.
  6. Fríe las bolas en abundante aceite, hasta que se doren.