Suspiros limeños

INGREDIENTES

• 50 g azúcar
• Canela molida
• 3 claras de huevo
• 2 dl de leche evaporada
• 2 dl de leche condensada
• 1/2 vainilla en vaina
• 50 ml de vino de oporto
• 3 yemas de huevo

ELABORACIÓN

• Poner a cocer en una cacerola a fuego moderado la leche evaporada, la leche condensada y la vainilla abierta. Cuando espese, apartar y dejar atemperar la preparación. Batir las yemas y pasarlas por un colador. Eliminar la vainilla de la leche, mezclar con las yemas y cocer a fuego suave durante unos minutos o hasta que espese.
• Reservar en cuatro recipientes de cristal en la nevera. Cocer en un recipiente el azúcar con el oporto hasta alcanzar el punto de hebra. Montar las claras a punto de nieve y, sin parar de batir, añadir gradualmente el almíbar. Sacar las copas de la nevera, ilustrar con el merengue y espolvorear con canela. Servir.

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