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03/01/2017INGREDIENTES
- 250 g de acelgas
- 3 zanahorias
- 250 g de repollo
- 500 g de almejas
- Aceite de oliva
- Pimentón de la Vera, dulce
- Sal
- 2 ajos
- 2 – 3 bolitas de pimienta negra
- Pan de pueblo, para los picatostes
ELABORACIÓN DE SOPA DE VERDURAS CON ALMEJAS
- Método Ollas GM:
- Ponemos las almejas con agua y sal para que suelten la tierra, mientras vamos haciendo la sopa.
- Cortamos las verduras en juliana o en cuadritos pequeños. Ponemos aceite en la cubeta y freímos los picatostes, reservamos.
- En el mismo aceite doramos los ajos con su cascara (sólo hacemos una rajita en cada uno de ellos) y reservamos también, echamos las verduras y el repollo y rehogamos, cancelamos menú. Echamos el agua (justo para cubrir las verduras ) y los ajos machados con la sal y un par de bolitas de pimienta negra. Programamos menú guiso, ½ presión, 140º, ocho minutos.
- Despresurizamos e incorporamos las almejas y con la tapa abierta la dejamos cocer tres o cuatro minutos (según nos gusten más o menos hechas) en menú lento 160º .
- Servimos con los picatostes espolvoreados con el pimentón.
- Método tradicional:
- Ponemos las almejas con agua y sal para que suelten la tierra, mientras vamos haciendo la sopa.
- Cortamos las verduras en juliana o en cuadritos pequeños.Ponemos aceite en una cazuela y freímos los picatostes, reservamos.
- En el mismo aceite doramos los ajos con su cascara (sólo hacemos una rajita en cada uno de ellos) y reservamos también, echamos las verduras y el repollo y rehogamos. Echamos el agua y los ajos machados con la sal y un par de bolitas de pimienta negra y dejamos cocer hasta que estén tiernas las verduras. Incorporamos las almejas y dejamos cocer hasta que estén a nuestro gusto.
- Servimos la sopa acompañada de los picatostes espolvoreados del pimentón.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 2 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com