Sopa mediterránea de pescado y marisco

INGREDIENTES

• 500 g de pescado blanco (bacalao fresco, rape, merluza) sin piel
• 500 g de mejillones frescos
• 250 g de gambas peladas
• 1 l de caldo de pescado
• 150 ml de vino blanco seco
• 400 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de orégano fresco
• 4 rebanadas de pan tostado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 4 cigalas (opcional)
• Para el caldo de pescado:
  • ½ kg de morralla
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal

ELABORACIÓN DE SOPA MEDITERRÁNEA DE PESCADO Y MARISCO

• Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos muy bien los mejillones. Cortamos el pescado en dados de 2,5 cm.
• Si elaboramos el caldo de pescado nosotros comenzamos por esta operación: en una cacerola 1 litro y medio de agua y añadimos el tomate, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los dientes de ajo, todo ello troceado e incorporamos también la morralla. Añadimos también un poco de sal. Dejamos cocer a fuego medio durante al menos media hora.
• En una cazuela calentamos una cucharada de aceite y rehogamos la cebolla y los dientes de ajo picados. Añadimos el caldo colado y el vino. También incorporamos las ramitas de romero, tomillo y orégano, el pescado troceado y los mejillones. Removemos y cocemos a fuego lento durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el tomate y las gambas y cocemos todo durante 3 o 4 minutos hasta que esté bien caliente y el pescado cocido.
• Mientras, tostamos las rebanadas de pan y las frotamos con un diente de ajo. Colocamos en cada plato una rebanada de pan tostado y servimos encima la sopa bien caliente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 2 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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