Pierna de cordero rellena Esencia Castilla
Pierna de cordero rellena «Esencia de Castilla»
24/12/2015
Cazuela alcachofas
Cazuela de alcachofas
24/12/2015
Pierna de cordero rellena Esencia Castilla
Pierna de cordero rellena «Esencia de Castilla»
24/12/2015
Cazuela alcachofas
Cazuela de alcachofas
24/12/2015

INGREDIENTES

  • 3 filetes de merluza (sin piel y espinas)
  • 250 g de gambas frescas
  • 2 rodajas de cazón
  • 3 tomates maduros medianos
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 puerro mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan grande
  • 6 almendras al natural y sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita y 1/2 de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 6 hojas de perejil
  • 4 vasos de agua

ELABORACIÓN DE SOPA DE PESCADO DE LA ABUELA

  • Empezamos lavando el cazón, los filetes de merluza, escurrimos, troceamos y reservamos. A continuación lavamos y pelamos las gambas, reservamos las cabezas para el sofrito y el cuerpo lo reservamos con el otro pescado. A continuación limpiamos los tomates, el pimiento verde, el puerro y los ajos, lavamos y troceamos. Ponemos una olla con el agua al fuego y la hoja de laurel, la dejamos a fuego mínimo y nos ponemos a hacer el sofrito.
  • Ahora ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la rebanada de pan y las almendras, freimos durante 2 minutos, una vez fritas, retiramos de la sarten y reservamos. En la misma sarten y en el mismo aceite, añadimos los tomates, el pimiento, el puerro y los ajos que hemos troceado, removemos, añadimos las cabezas de las gambas, mezclamos muy bien y presionamos las cabezas de las gambas, con la ayuda de una espumadera, para que suelten todo su jugo y sabor, removemos y dejamos sofreír durante 10 minutos.
  • Pasado este tiempo añadimos a la sarten el vino blanco, la sal y la pimienta negra, removemos muy bien y dejamos sofreír otros 10 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando. Una vez pasado los 10 minutos, retiramos del fuego, también retiramos las cabezas de las gambas y añadimos a la sarten, la rebanada de pan que hemos frito y las almendras, dejamos que el pan se empape un poco y con la ayuda de la batidora, lo trituramos todo hasta conseguir un puré muy fino, en 3 o 4 minutos lo tenemos. Una vez triturado añadimos el contenido de la sarten a la olla, qué hemos puesto al fuego con el agua y el laurel, removemos muy bien, también añadimos el pescado, las gambas y el pimentón, removemos todo y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.
  • Pasado este tiempo añadimos a la olla las hojitas de perejil lavadas y troceadas, subimos el fuego y dejamos cocer 5 minutos más, vigilando siempre, porque se puede salir el contenido de la olla y para liarla siempre hay tiempo.
  • Una vez pasado los 5 minutos, retiramos del fuego, tapamos la olla y dejamos que repose un par de minutos. Cuando pase el tiempo de reposo, ya tenemos nuestra sopa lista para servir en un plato. Hemos terminado !! A comer !!

Sopa de pescado de la abuela (2)

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

17 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.