Sopa chorba (Sopa árabe)

INGREDIENTES

• 250 g de ternera
• 1 hueso de ternera
• 2 zanahorias
• 2 nabos
• 2 ramas de apio
• 2 patatas pequeñas
• 3 tomates rojos
• 1 cebolla dulce
• 1 rama de perejil
• 2 ramas de cilantro
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de cominos en grano
• Unos hilos de azafrán
• Un par de semillas de cardamomo
• 1 cucharada de miel (usamos de caña)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta molida
• Sal
• Fideos (un puñado por persona)
• Caldo de verduras

ELABORACIÓN DE SOPA CHORBA

• Se cortan en trocitos pequeños todas las hortalizas y reservamos los tomates. La patata la echaremos en agua para que no se oxide, no la echaremos inmediatamente.
• Limpiamos y cortamos la carne en cuadraditos o en tiras finas. Rehogamos la carne con el hueso con un fondo de aceite de oliva, unas 3 cucharadas.
• Cuando la carne haya dorado, añadimos las hortalizas. Las rehogamos con un poco de sal y cuando la hayan menguado a la mitad, echaremos los cominos molidos, la pimienta y la cúrcuma. Cubrimos con el caldo o el agua, o el caldo más agua, como gustéis, y lo llevamos a ebullición.
• Mientras escaldamos los tomates haciendo previamente una cruz en su base y refrescándolos en agua helada después de 1 minuto cociendo.
• Una vez que haya cocido la chorba una hora, probamos de sal, y majamos el cilantro y el perejil junto con el cardamomo y el azafrán.
• Lo echaremos. También el tomate, en cubos o grotescamente majado, como gustéis, lo echamos y añadimos la miel.
• Como a mi no me gusta encontrarme los trozos de verdura en la sopa, trituré las verduras con el caldo y eché los fideos, cocemos durante 7-8 minutos y apagamos.
• Listo, tomar muy caliente. Si no vais a consumir toda la chorba, podéis hacer los fideos aparte con un par de cucharones de caldo y servir en los platos.

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