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- 1 kg de solomillos de cerdo
- 100 g de castañas peladas y tostadas
- 200 ml de cerveza negra Guinnes
- 150 ml de agua (medida solo para Ollas GM, en el modo tradicional, la que sea necesaria)
- ½ cebolla
- 2 ajos
- 50 g de tomate seco en aceite
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
ELABORACIÓN DE SOLOMILLOS DE CERDO EN SALSA DE CASTAÑAS Y CERVEZA NEGRA
- Método Ollas GM:
- Cortamos los solomillos en medallones, de unos dos centímetros de grosor y salpimentamos.
- Ponemos en la cubeta el aceite de oliva y programamos menú freir 180º. Cuando esté caliente el aceite sellamos los medallones, lo haremos de tres o cuatro trozos, de cada vez, para que no se nos baje la temperatura del aceite y se sellen (vuelta y vuelta).
- Cuando tengamos sellados todos los medallones, bajamos la temperatura a 140º y echamos la cebolla para que vaya cogiendo color. Cuando esté dorada, añadimos los ajos, las castañas y los tomates secos, dejando que se rehogue todo bien durante unos minutos.
- Añadimos la cerveza, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el agua. Cancelamos menú.
- Ponemos la tapadera a la olla y programamos menú guiso, presión 3 en el modelo G , en los modelos E y F, presión alta, 140º, 10 minutos. Al acabar despresurizamos.
- Sacamos de la cubeta la salsa y la trituramos. Volvemos a poner en la cubeta y añadimos los medallones, programamos menú guiso mismos niveles de presión que en el paso anterior, 5 minutos. Despresurizamos manualmente y servimos.
- Método tradicional:
- Cortamos los solomillos en medallones de unos dos centímetros de grosor y salpimentamos.
- Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y cuando esté caliente el aceite, sellamos los medallones, lo haremos de tres o cuatro trozos, de cada vez, para que no se nos baje la temperatura del aceite y se sellen (vuelta y vuelta).
- Cuando tengamos sellados todos los medallones, bajamos la temperatura y echamos la cebolla para que vaya cogiendo color. Cuando esté dorada, añadimos los ajos, las castañas y los tomates secos, dejando que se rehogue todo bien durante unos minutos.
- Añadimos la cerveza y el agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas las castañas.
- Trituramos la salsa, añadimos los medallones y cocemos hasta que estén blanditos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com