Sepionets rebozados acompañados de salsa tártara

INGREDIENTES

• 16 piezas de sepionets (chopitos) limpios
• Harina para rebozar (o un huevo y harina)
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal
• Para la salsa tártara:
  • 1 huevo
  • 2 o 3 pepinillos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta pequeña
  • 30 g de alcaparras
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE SEPIONETS REBOZADOS ACOMPAÑADOS DE SALSA TÁRTARA

• Lavamos bien los sepionets, secamos con papel absorbentes y sazonamos. Pelamos y majamos el diente de ajo hasta hacerlo casi una masa. En un bol echamos 2 o 3 cucharadas de harina para rebozar, un poco de agua y el diente de ajo que hemos majado. Removemos todo bien hasta conseguir una mezcla mas bien líquida. Picar los pepinillos en trozos pequeños. Picar también la cebolleta y un diente de ajo.
• Para la salsa:
  • Echamos en el recipiente de la batidora el huevo, un chorrito de aceite y una pizca de sal y empezamos a batir, incorporando aceite poco a poco hasta que esté denso (hemos hecho una mayonesa). En este punto incorporamos la cebolleta picada, las alcaparras, los pepinillos y la cucharadita de mostaza, opcionalmente podemos incorporar una pizca de pimienta, y seguimos batiendo hasta que esté todo homogéneo. Guardamos la salsa resultante en el frigo tapando el recipiente para que no se seque.
• Para los sepionets:
  • Vamos echando los sepionets en el bol donde teníamos preparada la mezcla de la harina para rebozar y dejamos que se empapen bien. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, vamos incorporando los sepionets rebozados sin amontonar demasiado para que no se peguen. Damos unas vueltas y cuando estén doraditos los sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente para secar el exceso de aceite.
• Servir los sepionets de forma individual pinchándolos en una brocheta y acompañándolos con una cucharada de salsa tártara y un trocito de limón. O bien en una fuente junto con la salsa tártara y unos trocitos de limón para que los comensales vayan cogiendo las piezas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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