Saquitos de tiburones con almejas y verduras sobre crema de gorgonzola

INGREDIENTES

• 300 g de tiburones (pipette rigate)
• 500 g de almejas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos italianos
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín pequeño
• 2 zanahorias
• 1 guindilla
• 100 ml de vino blanco
• 100 g de queso gorgonzola
• 200 ml de leche o nata liquida
• 12 tomates cherry
• 2 cucharadas de perejil picado
• 30 g de parmesano rallado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 paquetito de masa brick
• Un poquito de mantequilla para untar los moldes
• Sal
• Pimienta
• Tomillo

ELABORACIÓN DE SAQUITOS DE TIBURONES CON GAMBAS Y VERDURAS SOBRE CREMA DE GORGONZOLA

• Lavamos bien las almejas dejándolas en un recipiente con agua y sal durante 1 hora. Quitamos el agua y aclaramos bajos el grifo removiéndolas enérgicamente. Troceamos toda la verdura en daditos pequeños. Salpimentamos. Picamos el perejil. Rallamos el queso parmesano.
• Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y comenzamos a sofreír todas las verduras. Añadimos una pizca de tomillo.
• Mientras en una cacerola ponemos las almejas, 2 cucharadas de aceite, el perejil picado, la guindilla y el vino blanco. Cuando estén abiertas apartamos del fuego, colamos el caldo y cuando las almejas hayan enfriado separamos la carne de las conchas.
• Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos la carne de las almejas. Removemos bien y reservamos.
• Preparamos la pasta. Ponemos a hervir una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando comience a hervir echamos la pasta y cocemos durante 8 o 10 minutos. Pasado este tiempo apartamos y escurrimos y refrescamos en agua fría para cortar la cocción.
• Incorporamos la pasta al sofrito de verduras que teníamos preparado. Ponemos al fuego y añadimos el caldo resultante de la cocción de las almejas. Mezclamos todo bien y cuando veamos que comienza a consumirse el caldo apartamos.
• En una sartén con un chorrito pequeño de aceite sofreímos los tomates cherry enteros.
• Mientras untamos con mantequilla el interior de unos moldes (los de hacer los flanes nos pueden servir) y los forramos con la masa brick dejando que sobresalga esta pasta para luego poder cerrar el envoltorio. Rellenamos estos moldes con la pasta que hemos preparado y cerramos.
• Calentamos el horno a 180ºC e introducimos los moldes manteniéndolos 5 minutos.
• La crema de queso gorgonzola la podemos haber preparado en otro momento o al mismo tiempo que realizamos las demás tareas, os indico su elaboración: En una cacerola se derrite el queso gorgonzola con la nata o la leche a fuego lento. Añadimos un poquito de sal y pimienta. Si la queremos más líquida podemos añadir un poquito más de leche. Cuando se haya fundido, se añade el parmesano rallado y se rectifica de sal. Mezclamos bien y se tritura con una batidora para obtener una crema lo más fina posible. Mantenemos caliente hasta su utilización final.
• Echamos la crema de gorgonzola en el fondo del plato y sobre ella colocamos los saquitos de pasta. Incorporamos los tomates cherry y espolvoreamos con un poquito de tomillo picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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