Salmón ahumado casero

INGREDIENTES

• Salmón fresco ( en este caso era una cola de 2,5 kg )
• Un bote y medio de preparado para ahumar salmón

ELABORACIÓN DE SALMÓN AHUMADO CASERO

• Pediremos en la pescadería que nos habrán la cola de salmón y nos quiten la espina central, nos quedarán los dos lomos que tendremos que quitar todas las espinas que nos queden con unas pinzas, tendremos que dejar los lomos sin ninguna espina. Una vez quitadas todas las espinas, lavamos bien los lomos de salmón, los secamos bien con papel de cocina y reservamos.
• En un recipiente lo suficientemente grande para que nos entre bien el salmón, a poder ser de cristal o porcelana,, ponemos una capa del preparado de sal ahumada en el fondo del recipiente, encima colocamos un lomo de salmón con la piel para arriba. Cubrimos bien con el preparado de la sal y ponemos encima el otro lomo de salmón, ya cubrimos todo muy bien con el preparado de la sal ahumada. Tapamos bien con papel film el recipiente y a la nevera,, el tiempo en la nevera dependerá del grosor de los lomos, en este caso fue de 30 horas.
• Una vez pasado el tiempo, sacamos de la nevera y lo limpiamos bien bajo el chorro del agua fría. Secamos muy bien con papel de cocina y envolvemos en papel film. Metemos en la nevera hasta el día siguiente y ya lo tenemos listo para consumir.
• Yo lo corte en trozos, lo envase al vacío y lo congele. Se puede congelar perfectamente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 5 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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