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rollitos de cordero

INGREDIENTES (para 4 rollitos)

  • 250 g de carne de cordero picada
  • 70 g de queso fresco de cabra
  • 4 hojas de pasta filo
  • 100 g de cuscús
  • Una cebolla
  • 60 g de pasas
  • Una cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Un yogur natural cremoso
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE ROLLITOS DE CORDERO AL ESTILO MARROQUÍ

  • Pelamos la cebolla y la partimos en trocitos junto con las pasas, ponemos aceite en una sartén y lo vamos pochando. Picamos la carne, yo use unas chuletillas de paletilla pero vale cualquier pieza, la troceamos, picamos con picadora y pesamos los 250 g que necesitamos.
  • Cuando esté la cebolla blandita, añadimos la carne. le ponemos sal y removemos con un tenedor de madera para desmenuzar la carne e integrarla bien, condimentamos con la cúrcuma y el comino. Dejamos hacer a fuego lento.
  • Mientras preparamos el cuscús, ponemos a hervir 100 ml de agua, colocamos el cuscús en un cuenco y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclamos. Cuando hierva el agua, lo echamos por encima y dejamos reposar tres minutos sin tocarlo. Pasado ese tiempo, lo removemos con un tenedor para separar los granos y lo añadimos a la sartén junto con el queso de cabra, desmigado. Salpimentamos y retiramos.
  • Ponemos el horno a precalentar a 200ºC. Mientras preparamos los rollitos, en la bandeja del horno ponemos un papel de hornear, cogemos las 4 hojas de masa y las ponemos una encima de otra. Ponemos en la primera de arriba un chorrito de aceite de oliva virgen extra y con las manos bien limpias, lo extendemos por toda la hoja. Colocamos una porción de relleno, lo dividimos en cuatro partes.
  • Lo colocamos en el principio de la masa por la parte más estrecha y vamos enrollando hasta la mitad de la hoja, ahora plegamos los laterales para el medio y seguimos enrollando hasta el final, le untamos con aceite de oliva virgen extra por la parte de fuera y le colocamos en la bandeja. Así preparamos todos.
  • Les metemos al horno y los tenemos 25 minutos. Los servimos con yogur natural espolvoreado de pimentón.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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