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INGREDIENTES

  • 1 kg de riñones troceados
  • Agua
  • Vinagre
  • Sal
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana troceada
  • 3 ajos troceados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 vasitos medidores de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • 1 guindilla

ELABORACIÓN DE RIÑONES DE CERDO

  • Ponemos los riñones en la cubeta, cubrimos con agua, le añadimos un buen chorreón de vinagre, y ponemos menú guiso a 130 -10 sin tapar. Terminado el tiempo los ponemos en un escurridor y los vamos lavando bien 1 por uno. Reservamos.
  • Echamos un buen chorreón de aceite en la cubeta y ponemos menú sofreír, añadimos la cebolla y el ajo y dejamos que tomen color, le añadimos los riñones y dejamos un par de minutos, añadimos el harina, el pimentón, la sal , la pastilla de caldo, la guindilla y mezclamos bien.
  • Le añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, añadimos 2 vasitos medidores de agua, cerramos y ponemos menú guiso a 130º (P) media, 20 minutos. Dejamos despresurizar y servimos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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