Rape alangostado con mahonesa de leche y espirulina

INGREDIENTES

• 1 cola de rape fresca (1800 g)
• 3 nécoras
• 200 g de gambas
• Sal rosada
• Pimentón dulce
• Para la mahonesa;
  • 1 vaso de leche
  • Sal
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 vaso grande de aceite de girasol
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • La punta de una cuchara de cafe de espirulina

ELABORACIÓN DE RAPE ALANGOSTADO CON MAHONESA DE LECHE Y ESPIRULINA

• Limpiar bien el rape, sin pieles, sazonar con pimentón dulce bien que cojan color rojo pero sin pasarse con el pimentón. Se enrosca y cierra bien con papel de plata, enroscar lo bien y metemos con agua en una cacerola con las nécoras y las gambas 6 minutos, a cocer en el agua echas un pellizco de sal. Sacamos el rape y dejamos enfríe.
• Hacemos una mahonesa de leche, echamos la leche, sal y la mostaza, comenzamos a batir arriba y abajo incorporando el aceite de girasol, poco a poco, lo último el aceite de oliva y el limón.
• Usaremos un poco de mahonesa y la mezclaremos con la espirulina y de esta forma son dos texturas y sabores diferentes, servir el rape en cama de brotes con las dos mahonesas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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