Pulpo al horno con patatas violeta

INGREDIENTES

• 3 patas hervidas de pulpo grandes
• 4 patatas violetas
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen aromatizado con cayena
• Sal en escamas
• Para el aceite aromatizado:
  • 1 l de aceite de oliva virgen extra
  • 2 – 3 cayenas

ELABORACIÓN DE PULPO AL HORNO CON PATATAS VIOLETA

• Para preparar el aceite aromatizado, ponemos aceite de oliva virgen extra y 2 o 3 cayenas, al baño maría, durante una media hora sin que el aceite llegue a hervir. Una vez apartado, lo guardamos en un recipiente cerrado (botella, bote de cristal) el aceite y la cayena. Nos puede durar muchísimo tiempo. Eso si, tenemos que tener mucho cuidado al dispersarlo ya que el aceite adquiere todos los sabores de la cayena, incluso el picante.
• Lavamos las patatas y hacemos un corte sobre la piel. Abrimos la bolsa donde viene el pulpo y lavamos un poco para quitar el liquido de conservación.
• En un cazo con agua y sal ponemos a cocer las patatas con piel. Ponemos las patas del pulpo en la bandeja del horno y las horneamos durante 20 minutos a 170ºC .
• Cuando las patatas estén bien cocidas, las enfriamos rápidamente, las pelamos y las trituramos en la batidora hasta obtener un puré muy fino. Sacamos las patas de pulpo del horno, las dejamos enfriar un poquito y las troceamos en tacos de unos 2 cm.
• Colocamos en un plato con una cucharadita o con una manga pastelera, un poquito del puré de las patatas violetas y sobre cada uno de ellos, colocamos un taquito de las patas de pulpo. Espolvoreamos sobre ellos pimentón dulce, unas escamas de sal y rociamos un poquito de aceite de oliva virgen aromatizado con cayena. Servimos caliente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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