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INGREDIENTES

  • Para la carne:
    • 1 kg de pierna de cerdo
    • 1/2 lata de duraznos en almíbar (melocotón)
    • 1/2 paquete de ciruelas sin hueso
    • 6 ramas de tomillo
    • 4 hojas de laurel
    • Sal
    • Pimienta al gusto
  • Para la salsa:
    • 3 chiles guajillos sin semillas ni venas hervidos en agua caliente
    • 1 cucharada de canela
    • 2 cucharadas de consome de pollo en polvo
    • 1/4 de taza de concentrado de tamarindo
    • Sal
    • Pimienta al gusto

ELABORACIÓN DE PIERNA RELLENA DE DURAZNO Y CIRUELA EN SALSA DE GUAJILLO Y TAMARINDO

  • Lo primero será hacer la salsa, para ello licuar todos los ingredientes de la salsa, colarlos y sofreir la salsa. Reservar.
  • Salpimentar la carne, rellenarla con los duraznos y las ciruelas, enrollarla y sujetarla muy bien con hilo de cocina, adobarla con la salsa que tenemos reservada un día antes.
  • Al dia siguiente, sellar la carne por todos lados. Precalentar el horno a 200ºC, meter la carne tapada con aluminio y dar la vuelta cada 30 minutos.
  • Rociarla con la salsa e ir verificando su cocción, cuando este casi cocida, destaparla y seguir horneando para que se dore. Luego retirar del horno y servir con la salsa que nos quedo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

 

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