Kokotxas de bacalao confitadas con nata y trufa
02/02/2017Quesada de leche de coco y mascarpone
02/02/2017
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo
- Vino de oporto
- Brandy
- 1 vaso de nata
- 2 patatas
- Jugo de ternera o caldo
- Mantequilla
- Pimienta negra en grano
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE PECHUGA DE POLLO A LA PIMIENTA NEGRA
- En una sartén de borde alto, ponemos la mantequilla cuando funda, le añadiremos la pimienta negra y a continuación un vaso de vino de oporto, dejamos que evaporen los alcoholes y le añadimos el jugo o el caldo de ternera, ponemos después la nata y con una cuchara ligamos toda la mezcla, vamos cocinando.
- Por otro lado en una sartén, sellamos muy bien la pechuga sazonada, que habremos cortado en medallones, la incorporamos a la sartén con el caldo, vamos cocinando y dándole la vuelta de vez en cuando, regándolo por arriba también.
- Cuando la salsa haya reducido un poco, entonces le pondremos el brandy flambeado, ligaremos bien y dejaremos hasta que la salsa tenga una textura ni liquida ni espesa.
- Emplatamos en una fuente, salseando y acompañamos de unas patatas paja.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 25 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
