Plumcake
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08/01/2017
Mousse de plátano con cobertura
Mousse de plátano con cobertura de mango
08/01/2017
Pato de campo

INGREDIENTES

  • 2 patos desollados y troceados
  • 1 vaso medidor de vino blanco
  • 1/2 vaso medidor de coñac
  • 3 naranjas: 2 para hacer zumo y la otra, la reservamos troceada con su piel
  • 2 zanahorias grandes troceadas
  • 1 cebolla mediana troceada
  • 1 vaso medidor de caldo de carne casero
  • Aceite de oliva
  • 2 ramas de romero
  • Sal
  • Pimienta blanca en polvo
  • 1 trocito de tocino cortado en daditos pequeños
  • 1 pastilla de caldo concentrado de ave

ELABORACIÓN DE PATO DE CAMPO A LA NARANJA

  • Ponemos aceite en la cubeta hasta cubrir el fondo.
  • Salpimentamos el pato y lo echamos en la cubeta,  ponemos menu plancha 160º – 30 minutos para que se dore bien y cuando esta bien dorado, vamos poniendo la cebolla, las zanahorias y el tocino y lo doramos también, cuando esta todo bien dorado, le echamos el coñac y dejamos que evapore, echamos el vino y dejamos que evapore.
  • Echamos el zumo de naranja y el caldo, echamos la pastilla de caldo concentrado y las 2 ramas de romero, cancelamos menu, cerramos y ponemos menu guiso 140º- (P) alta- 60 – minutos, despresurizamos, abrimos y le echamos la naranja troceada, ponemos menu guiso140º – (P)- media – 10 minutos sin tapar la olla.
  • Pasados los 10 minutos, sacamos el pato y lo ponemos en una fuente, echamos la salsa en un tamizador para colarlo y cuando lo tenemos colado, le echamos la salsa por encima del pato.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día  6 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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