Plumcake
08/01/2017Mousse de plátano con cobertura de mango
08/01/2017INGREDIENTES
- 2 patos desollados y troceados
- 1 vaso medidor de vino blanco
- 1/2 vaso medidor de coñac
- 3 naranjas: 2 para hacer zumo y la otra, la reservamos troceada con su piel
- 2 zanahorias grandes troceadas
- 1 cebolla mediana troceada
- 1 vaso medidor de caldo de carne casero
- Aceite de oliva
- 2 ramas de romero
- Sal
- Pimienta blanca en polvo
- 1 trocito de tocino cortado en daditos pequeños
- 1 pastilla de caldo concentrado de ave
ELABORACIÓN DE PATO DE CAMPO A LA NARANJA
- Ponemos aceite en la cubeta hasta cubrir el fondo.
- Salpimentamos el pato y lo echamos en la cubeta, ponemos menu plancha 160º – 30 minutos para que se dore bien y cuando esta bien dorado, vamos poniendo la cebolla, las zanahorias y el tocino y lo doramos también, cuando esta todo bien dorado, le echamos el coñac y dejamos que evapore, echamos el vino y dejamos que evapore.
- Echamos el zumo de naranja y el caldo, echamos la pastilla de caldo concentrado y las 2 ramas de romero, cancelamos menu, cerramos y ponemos menu guiso 140º- (P) alta- 60 – minutos, despresurizamos, abrimos y le echamos la naranja troceada, ponemos menu guiso140º – (P)- media – 10 minutos sin tapar la olla.
- Pasados los 10 minutos, sacamos el pato y lo ponemos en una fuente, echamos la salsa en un tamizador para colarlo y cuando lo tenemos colado, le echamos la salsa por encima del pato.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 6 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com