Pastel de queso de burgos con salsa de frutos rojos y dulce de castañas

INGREDIENTES

• 750 g de queso fresco de burgos.
• 1 l de nata.
• 10 huevos.
• 1 cucharada de coco rallado.
• 2 cucharadas soperas de azúcar.
• 1 bote de 740 g de leche condensada.
• 1/2 kg de frutos rojos.
• Para el dulce de castañas:
  • 1/2 kg de castañas secas.
  • 250 g de azúcar moreno.
  • 250 cl de agua.
  • 3 granos de aníses.

ELABORACIÓN

• En un recipiente ponemos el queso fresco, el huevo, la nata, el coco rallado, la leche condensada y el azúcar. Triturarlo todo esto muy bien y poner en un molde al baño María en un horno a 150 º C durante una hora y cuarto.
• Preparar un culi de frutos rojos sin triturar. El dulce de castañas podemos comprarlo o elaborarlo.
• Elaboración del dulce de castañas: hidratamos las castañas durante 24 horas y las cocemos. Preparar un almíbar ligero con el azúcar, el agua y los anises. Incorporar las castañas previamente cocidas. Confitarlas y triturarlo todo.

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