Pastel de puerro y gambas

INGREDIENTES

• 4 puerros
• 300 g de gambas
• 3 huevos
• 200 ml de leche evaporada
• Aceite de oliva
• Vinagre
• 1 cucharadita de maicena
• 50 g de hojas de ensalada
• 1 ramita de perejil
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Pelar las gambas. Lavar, secar y picar el perejil.
• Calentar cuatro cucharadas de aceite en una cazuela; añadir el puerro, sofreírlo 10 minutos y sazonarlo.
• Cascar los huevos en un cuenco. Salpimentarlos y añadir la leche, la maicena y el perejil. Batirlos con varillas manuales, agregar el puerro y las gambas, y mezclar hasta incorporarlos.
• Verter la masa en un molde redondo, mejor de silicona, y cuajarla unos 30 minutos en el horno precalentado a 170º. Pincharlo con una brocheta; si no sale seca, prolongar un poco la cocción.
• Dejar reposar el pastel unos minutos antes de desmoldarlo y cortarlo en porciones. Servirlo acompañado de las hojas de ensalada, lavadas, sazonadas y aliñadas con un chorrito de aceite y otro de vinagre.

Imprimir receta o PDF