Pastel de café capuchino con trufa

INGREDIENTES

• 400 ml de leche de coco
• 400 ml de leche entera
• 400 ml de nata de cocinar 18 % MG
• 2 sobres de preparado de cuajada
• 150 g de azúcar normal
• Café capuchino de cápsulas (yo use cuatro)
• Sobaos
• Para la cobertura:
  • 300 ml de nata de montar 35 % MG
  • 100 g de azúcar glasé
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo
  • Huevitos de chocolate con relleno de almendra

ELABORACIÓN DE PASTEL DE CAFÉ CAPUCHINO CON TRUFA

• Ponemos una cacerola al fuego con la leche de coco, la nata y el azúcar, removemos para disolverlo. En la leche entera disolvemos los sobres de cuajada, preparamos el café y lo añadimos. Cuando arranque a hervir, añadimos la leche con la cuajada y removemos hasta que vuelva a hervir. Dejamos un momento y apartamos.
• Usamos un molde alargado de silicona, es el mejor no se pega nada, lo llenamos con la mezcla sin llegar al borde, que tenemos que poner los sobaos por la superficie, para que nos sirvan de base cuando le demos la vuelta. Dejamos enfriar completamente cubierto con film bien apretado.
• Para la trufa montamos la nata, la metemos al congelador 20 minutos junto con las varillas de la batidora, el azúcar le ponemos cuando empiece a montar y antes de acabar añadimos el cacao, la metemos en una manga con boquilla 1 M de Wilton y dejamos reposar en el frigo para que la nata se enfríe a tope antes de usarla.
• Desmolldamos el pastel en la fuente y le decoramos con la trufa y los huevitos de chocolate.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 6 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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