Papas a la mediterránea

INGREDIENTES

• 300 g de tomates pequeños
• Un ajo grande
• Orégano
• Albahaca
• Mejorana
• Perejil
• Aceite de oliva
• 1/2 kg de papas
• 1/2 cebolla
• Vinagre blanco
• 4 filetitos de anchoas en aceite
• Aceitunas negras
• Alcaparras

ELABORACIÓN DE PAPAS A LA MEDITERRÁNEA

• Lavamos y pelamos los tomates y los pondremos en un refractario junto con el ajo finamente picado y las hierbas trituradas, lo bañamos con aceite de oliva y llevamos a hornear por 20 minutos a 180ºC.
• En una olla con agua fría herviremos las papas (lavadas y peladas) y mientras se cuecen, con el batidor emulsionaremos el aceite de oliva con el vinagre blanco y los filetitos de anchoas y reservaremos.
• Cuando las papas ya estén cocidas las partiremos a nuestro gusto, añadiremos la cebolla finamente picada, los tomates horneados, las aceitunas, alcaparras y bañaremos con la emulsión y le espolvoreamos las hierbas frescas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 3 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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