Panecillos de manteca

INGREDIENTES

• 2 cucharadas colmadas de levadura prensada.
• 1/4 de taza de agua tibia.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 1/2 cucharaditas de sal.
• 4 tazas de harina.
• 1 taza de leche tibia.
• 50 g de manteca derretida más lo que se necesite.

ELABORACIÓN

• Disuelva en el agua tibia el azúcar y la levadura. Tape y espere a que la levadura fermente (forme espuma).
• Coloque la harina en un bol y hágale un hueco en el centro.
• Vierta en el hueco la levadura fermentada, la leche, la sal y los 50 g de manteca derretida.
• Mezcle con la mano rápidamente y vuelque sobre la mesa.
• Trabaje la masa con los puños y todas sus fuerzas, hasta unir todo en un bollo blando, liso y elástico, que no esté pegajoso. Coloque el bollo de masa en un bol limpio, píntele la frente con manteca derretida, tápelo flojamente y espere a que duplique el volumen.
• Armado y cocción: Estire la masa por partes, dejándola de 1 cm de espesor.
• Córtela en discos de 7 cm de diámetro (una los recortes para luego hacer más discos).
• Vaya pintando la superficie de cada disco con manteca derretida.
• Con la parte no filosa de un cuchillo, marque el diámetro de cada disco. Dóblelos por la mitad, como si armara empanaditas, pero no presiónelos bordes.
• Distribuya los panecillos sobre placas enmantecadas y enharinadas, tápelos flojamente y espere a que leuden y estén bien hinchaditos (moldee de la misma forma el resto de masa).
• Una vez leudados, cocine los panecillos en horno caliente, hasta que estén suavemente dorados.
• Al retirarlos, y mientras todavía están calientes, píntelos con manteca derretida.

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