Tarta de piñones
29/07/2013
Cookies con tropezón de chocolate
29/07/2013
Tarta de piñones
29/07/2013
Cookies con tropezón de chocolate
29/07/2013

INGREDIENTES

  • Para 15 rebanadas:

    • 650 g de harina blanca panificable.
    • 100 g de salvado de trigo fino.
    • 450 ml de agua.
    • 1 cucharada sopera rasa de sal fina.
    • 1 cucharada sopera de grasa o margarina blanda.
    • 25 g de levadura de cerveza.
    • 2 cucharadas soperas de caramelo líquido.
    • Mantequilla para engrasar el molde.

ELABORACIÓN

  • Colocar la harina y el salvado de trigo fino en un bol. Remojar con la mitad del agua. Dejar reposar 2 horas.
  • Poner el resto de agua, la margarina o grasa y la sal en una cacerola. Llevar a fuego moderado hasta fundir. Retirar y dejar entibiar.
  • Realizar un hueco en el centro de la mezcla de harina y salvado. Agregar la levadura y desgranarla con los dedos, incorporar el caramelo líquido.
  • Ir vertiendo la preparación del paso 2, de a poco, a medida que se toma la harina y hasta formar una masa tierna.
  • Amasar enérgicamente hasta formar una masa bien lisa y homogénea.
  • Poner la masa en un bol. Dejar levar, cubierta con papel film, hasta que duplique su volumen.
  • Retirar. Desgasificar con pequeños golpes. Estirar hasta obtener 1 cm de espesor. Doblar al medio.
  • Girar, volver a estirar y doblar. Repetir este proceso seis veces para desgasificar la masa y que, una vez horneada, el pan quede sin agujeros y con su miga ciega típica.
  • Ubicar en el molde (28 cm de diámetro por 11 cm de altura) previamente untado con margarina o grasa. Dejar levar hasta que llegue al borde del molde. Cubrir con una rejilla metálica con un peso encima. Llevar a horno caliente por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar. Dejar reposar hasta el día siguiente.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.