Pan de hamburguesa tierno

INGREDIENTES

• 325 g de harina de panadería (o de fuerza)
• 155 ml de leche entera ligeramente tibia
• 5 g de levadura seca de panadería
• 1 huevo mediano
• 10 g de azúcar
• 5 g de sal
• 15 ml de aceite de oliva
• Un poco de agua para barnizar
• Semillas de sésamo sin tostar para adornar

ELABORACIÓN DE PAN DE HAMBURGUESA TIERNO

• En un cuenco amplio mezclamos la harina, la sal y el azúcar. En el centro ponemos la levadura y añadimos la leche mientras removemos, para que se integre todo. Echamos el huevo ligeramente batido y seguimos mezclando. Por último agregamos el aceite de oliva y comenzamos a amasar hasta tener una masa lisa.
• Nos engrasamos un poco las manos, formamos una bola, y dejamos que la masa repose tapada durante hora y media. Transcurrida la primera fermentación, colocamos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y con las yemas de los dedos le sacamos un poco el aire. Troceamos la masa en ocho partes iguales, de unos 70 g de peso cada una. Damos forma de panecillo a cada pedazo, tensando bien la masa para que crezca correctamente.
• Colocamos los panecillos sobre una placa de horno forrada con papel, y los pincelamos ligeramente con agua. Dejamos que fermenten de nuevo durante unos 40 minutos. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo, sin aire. Pincelamos cada panecillo de nuevo con agua, esta vez con mucho cuidado para que no se baje la masa, y espolvoreamos con sésamo.
• Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que los panes de hamburguesa adquieran un ligero tono dorado. Sacamos los panecillos del horno y dejamos que se enfríen completamente sobre una rejilla antes de consumirlos. Se congelan perfectamente envueltos en film transparente y guardados en una bolsa apta para congelador.

Imagen: Goonie Delikatessen

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