Pan de copos de avena

INGREDIENTES

• 1 taza de copos de avena
• 1 1/2 tazas de agua
• 2 bolsitas de 7 g de levadura desecada
• 1/2 taza de agua templada, extra
• 1/2 cucharadita de azúcar refinada
• 1/2 taza de leche templada
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de sal
• 3 1/2- 4 1/2 tazas de harina de trigo común
• 1/4 de taza de copos de avena, extra

ELABORACIÓN DE PAN DE COPOS DE AVENA

• Pinte con mantequilla o aceite un molde alto de 12×28 cm; forre la base con papel de horno. Remueva la avena y el agua en un cazo a fuego lento 3 minutos, hasta que los copos absorban el agua y estén blandos. Póngalos en un cuenco grande y deje reposar hasta que se entibien.
• Disuelva la levadura en el agua extra; añada el azúcar. Mezcle la levadura, la leche, el azúcar morena y la sal con los copos de avena. Añada 3 1/2 tazas de harina de una en una hasta tener una masa fina.
• Trabaje la masa 10 minutos sobre una superficie enharinada; añada más harina hasta que la masa quede fina y elástica. Pásela a un cuenco engrasado; pinte la superficie con aceite o mantequilla.
• Tape con plástico transparente y deje reposar en sitio tibio 1 hora hasta que suba.
• Golpee la masa y trabájela 1 minuto más. Divídala en dos; extienda una parte en un rectángulo de 28×18 cm. Enróllelo y póngalo con la juntura hacia abajo en el molde.
• Divida la otra mitad en tres. Forme con cada una un rollo de 30 cm; tréncelos y píntelos con agua. Espolvoree la tabla con los copos de avena extra; ponga encima la trenza y presiónela un poco sobre los copos.
• Póngala en el molde sobre la otra masa, estirándola para que ajuste. Tape con plástico transparente y deje reposar 45 minutos, hasta que alcance el borde del molde.
• Precaliente el horno a 180° C. Hornee 45 minutos, hasta que salga seca una aguja pinchada en el centro. Deje reposar 10 minutos y vuelqúelo sobre una rejilla metálica para que se enfríe. Está muy bueno con mantequilla y mermelada.

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